Notre concept
Bienvenue à La Collation, la première Pancakerie de Bordeaux. Pour nous présenter brièvement, nous sommes Emilien et Léa, frère et sœur, véritables pancakes lovers depuis notre plus tendre enfance ! Animés par l’envie de rendre hommage à notre grand-mère Pierrette, nous avons décidé en 2018 de partager notre passion pour les pancakes avec les Bordelais.
Tout a commencé autour d’une table, dans la cuisine de notre grand-mère. Ces moments privilégiés, où nous dégustions avec gourmandise les pancakes faits maison de notre grand-mère Pierrette, nous ont marqué pour toujours. Plus qu’une simple collation pour le goûter : un vrai moment de partage et de rires où le temps était suspendu.
Portés par l’envie de faire revivre ces émotions et de partager cette passion avec d’autres, nous avons eu l’idée de créer notre propre enseigne dédiée aux pancakes à Bordeaux. Ainsi est née La Collation, un lieu où l’on vient déguster des pancakes aussi moelleux et savoureux que ceux de notre enfance.
Un concept unique : des pancakes pour tous les goûts
À La Collation, nous proposons une carte gourmande et variée, à base de pancakes sucrés et salés. Que vous soyez plutôt petit-déjeuner, brunch, déjeuner ou goûter, vous trouverez forcément votre bonheur.
Notre objectif ? Vous faire voyager à travers les saveurs, en utilisant des produits frais, de saison et issus de producteurs locaux. Chaque saison, notre carte évolue, mettant à l’honneur les meilleurs produits du terroir.
Les valeurs de La Collation
- La famille : Au cœur de notre concept, la famille occupe une place primordiale. C’est l’amour de la cuisine familiale qui nous a poussé à créer La Collation.
- Le partage : Nous souhaitons que chaque visite à La Collation soit un moment de partage et de convivialité.
- La qualité : Nous sélectionnons avec soin tous nos ingrédients pour vous garantir des produits frais et de qualité.
- Le local : Nous travaillons en étroite collaboration avec des producteurs locaux pour vous proposer des produits de saison et soutenir l’économie locale.
Une histoire qui continue de s'écrire
Depuis ses débuts, La Collation n’a cessé de grandir. Motivés par notre amour des pancakes et le succès auprès de nos clients, nous avons toujours cherché à innover.
Après avoir ouvert une première adresse pour tester le concept au pied de la Grosse Cloche, rapidement devenue trop petite, nous avons vu plus grand au 17 rue Fondaudège, dans le prestigieux quartier de Tourny. Et c’est quelques mois plus tard que nous avons décidé de nous séparer de notre enseigne historique pour laisser place à notre toute dernière adresse au cœur du quartier St Pierre, pour encore plus d’espace et de modernité.
Aujourd’hui, La Collation vous accueille dans deux adresses à Bordeaux :
- Fondaudège : Devenue une véritable cantine dans le quartier animé de Tourny.
- Argentiers : Adresse incontournable dans le quartier le plus touristique de Bordeaux.
Dans chacun de nos restaurants, vous retrouverez l’ambiance familiale et conviviale qui fait notre identité, ainsi que nos délicieuses recettes de pancakes.
Une cuisine créative et de saison
Nos chefs, de véritables passionnés, mettent tout leur cœur et leur savoir-faire dans l’élaboration de nos plats. En utilisant au maximum des produits locaux et de saison, nous vous garantissons une fraîcheur et une qualité incomparables. Notre carte, renouvelée tous les deux mois, est une invitation à découvrir de nouvelles saveurs et à vous laisser tenter par des associations originales. Chaque plat est une histoire, une rencontre entre des produits de qualité, le savoir-faire de nos artisans et la passion de nos chefs. Notre petit plus ? Que vous soyez végétarien, végan, ou encore intolérant au gluten ou au lactose, signalez-le lors de votre réservation en commentaire et notre équipe s’adaptera avec plaisir !